Kuru patlıcanlar yıkandıktan ve bir tencereye yerleştirilir, Üzerini kapatacak kadar su konularak çok az yumuşayana kadar pişirilir, 1 çay fincanı yeşil mercimek 15-20 dakika kadar suda haşlanır ve suyu süzülür, Mercimek ve diğer iç malzemeleri (yağ hariç) derin bir kaba aktarılır,
İçine 2 domates içine rendelenir ve karıştırılır, Bu karışıma ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir, Süzülen patlıcanlar doldurulur, Tencerenin dibine diğer domatesler rendelenir ve üzerine doldurulan patlıcanlar dizilir, Üzerine zeytinyağı gezdirilir, Çok kısık ateşte yalnızca domates suyuyla pişirilir.
Malzemeler
40 adet kuru patlıcan
1 çay fincanı yeşil mercimek
10 çorba kaşığı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 büyük soğan
5 büyük domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane (veya taze nane)
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 bardak zeytinyağı
