Evvela bulgur ve irmiği kaynar su ile kısır yapar gibi ıslatıyoruz. Yumuşayınca içine yumurta kırıyoruz. Salçasını ve baharatlarını ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduktan sonra ununu koyup kıvamını ayarlıyoruz. (Aynı içli köfte hamuru gibi)
Daha sonra elimizi su ile ıslatarak küçük küçük yuvarlayıp serçe parmağımızla ortasına bastırıp şekil veriyoruz. Hepsini bitirince içine çeyrek limon sıktığımız kaynayan suda haşlıyoruz.
Sosunu yapmak için domatesleri rendeleyip içine margarinnı, sıvı yağını ilave ediyoruz. Sarımsakları rendeliyoruz. Domates salçasıyla baharatlarını da koyup pişiriyoruz.
Haşlanan köfteler suyun üstüne çıkarak kendini belli edince süzgeç yardımıyla süzüyoruz ve bir borcama alıyoruz. Üzerini maydanoz ile süslüyoruz. (Ben kalabalık olduğumuz için bu ölçüyle yaptım. Daha az isterseniz malzemeleri azaltabilirsiniz) Afiyet olsun.
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı irmik
1 adet yumurta
5-6 çay kaşığı un
Tuz, karabiber, kimyon
1 çay kaşığı biber salçası
4 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 kaşık margarin
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber
Maydanoz
