Fırın makarnanın hertürlüsü çok lezzetlidir ve genelde kek gibi katı bir kıvamdadır. Bu biraz daha sulu bir tarif o yüzden ilk çıkardığınız anda sakın şaşırmayın, biraz bekledikten sonra servis yapın. Önce patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin ve tuzlu suya koyun, yarım saat sonra bunları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, üzerine hafif zeytinyağı gezdirin, tuz serpin ve 200 derecelik fırına verin.
Diğer tarafta yarım paket penne rigate yi az su ve tuz ile hafif haşlayın, çok haşlarsanız tekrar fırına girdiğinde hamur olurlar. Aşağı yukarıya 6 dakika sonra kenara alın, soğumaya bırakın. Küçük bir sos kabında domates püresi, ezilmiş sarımsak, un,tuz, karabiberi ve 3 kaşık zeytinyağını karıştırın, içine birazda makarnanın haşlama suyundan ilave edip hafif ateşte pişirin, fokurdarsa kapatın, bir kenarda karıştırarak soğutun ve içine yumurtaları katın, tekrar karıştırın.Sosunuz hazır…
Patlıcanlarınız fırında önlü arkalı kızarınca, kare bir fırın kabını alın, alta patlıcanların yarısını dizin, sosunuzun yarısını üzerine dökün, makarnaları üzerine döşeyin, tekrar kalan sosu üzerine dökün, kalan patlıcanları üzerine dizin, mozzarella ve domatesleride dilimleyip patlıcanların arasına serpiştirin, zeytinlerinizi koyup kekik serpin ve 180 derece fırına verin, aşağı yukarı yarım saat sonra alıp, 10-15 dakika bekleyip dilerseniz üzerine parmesanda serperek servis yapın, afiyet olsun.
Malzemeler
3 adet orta boy patlıcan
1/2 paket penne rigate
1 kutu domates püresi
4 yemek kaşığı un
2 yumurta
3 adet orta boy veya 5-6 adet küçük domates
2 top mozzarella veya 150 gr taze kaşar (rendelenmemiş)
2 diş sarımsak
zeytinyağı (hem patlıcanları fırında kızartmak hemde sos için)
tuz, karabiber,kekik
8-10 adet siyah zeytin
